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姚星

 
 
 

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山顶沙河粉的制作  

2017-02-18 23:53:51|  分类: 摄影 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       这是广州特色的小吃,源自于广州沙河,当年是使用白云山九龙泉的山泉水制作,九龙泉位于白云山山顶,所以也就称为山顶沙河粉。
       这是我在广东佛山市顺德乐从一家山顶沙河粉分店看到的现场制作,也是我头一回看见制作过程。
       沙河粉首先将大米去净杂质,用清水浸泡1小时,磨成稀粉浆10千克。取适量的粉浆倒在密眼竹箕内,摊平,放入大锅沸水上,加盖用旺火蒸熟,晾凉后切成带状。
山顶沙河粉的制作 - 2006yaoxing - 姚星
 
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