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姚星

 
 
 

日志

 
 

一条有梦想的  

2016-12-26 14:14:07|  分类: 摄影 |  标签: |举报 |字号 订阅

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居上炉鱼:一条有梦想的鱼,不忘初心,方得始终。
------记赤壁市居上炉鱼时尚主题餐厅总经理崔凯

 一条有梦想的 - 2006yaoxing - 姚星

     自从遇见居上炉鱼时尚主题餐厅总经理崔凯之后,一种钦佩油然而生。这位年轻帅气的餐厅老板,在他的血液里流淌着良知和坚毅,尤其将每一种食材严格把关,让顾客真正享受到在家就餐的放心和舒心。他所开办的居上炉鱼时尚主题餐厅,每天接待数以百计的顾客,每一位顾客都被他那出神入化的美食所折服。

    崔凯旋,1985年出生于河南驻马店市,16岁步入社会。还是稚嫩的翅膀,却不得不在贫寒的生活中折腾起来并展翅飞翔。只身一人,融入到南下打工潮,在深圳一家手表加工厂打工半个月,最终因单调枯燥而放弃。此后的三个月,在深圳以啃馒头为生。然后转战淅江温州,在这个创业者的天堂里,找到了自己的用武之地。一个偶然的机会,应聘到一家中西餐厅工作。从传菜员、服务员,一直干到领班、经理,这一干就是两年半。自此他爱上了温州,爱上了餐饮业。多年以后回想这段往事,他深有感触地说:“只要有梦想,只要敢于付出,就有回报。”
 
    这条“有梦想的鱼”游到2008年,他和朋友在温州开了一家小餐厅,最终结果血本无归。还有更为刻骨铭心的往事,2009年,先后涉足百货业、美发业、餐饮业,可结果接连四次失败。不过,上天还是很眷恋崔凯的,这一年亏得片甲不留,却结识了他的妻子。两年后,他们步入婚姻殿堂,成就了一段美好姻缘。同时在温州又开了一家“牛牛平阳黄牛骨”餐厅,虽然只有25平方米,但装修时尚,颇受温州人青睐。这是一家真正属于崔凯的餐厅,也让他赚取了人生的第一桶金。
“我对这次的创业过程总结“痛并快乐着”。痛是因为:没有技术,我找来了6位厨师朋友,买了将近一头牛,历时一个月才攻克了技术难关;没有足够的资金,餐厅的桌椅都是我的前董事长胡志雪赠送的。快乐是因为;在最困难的时候有这么多人帮助”——回忆这段创业经历时崔凯如是说。2013年,又到了贵州遵义市开了一家“尚品银座”中西餐厅。一直到现在,这家餐厅还在正常经营中。
 
     时间到了2015年11月21日,在赤壁国贸开办的居上炉鱼正式开业。它的广告语:一条有梦想的鱼。他的梦想是通过努力,把居上炉鱼经营好,让在这里工作的服务员、厨师们有一个共同发展的机遇;另外让顾客通过用餐体验到装修风格、服务质量、菜品品质和经营理念。
 
    说起居上炉鱼
曾经有人探究过这家餐厅的经营之道,有的说地段好,毕竟位于赤壁国贸的黄金地段,占了地利上的先机;有的说人脉广,占了人和上的便利。“其实,这些说的都不全面,居上炉鱼在短短一年时间内备受青睐,更为重要的原因是非常注重每一道菜的品质。”崔凯这样说道:“追求菜品的推陈出新,每个月都会推出一些新的菜品,主要挑战顾客的味蕾,满足不同顾客的美食享受。在这方面我从不急功近利,为了推菜而推菜。

 

    正是这样执着的精神,使他经常推出一些新菜。说来也巧,就在笔者下午去采访崔凯的时候,他正在和几位朋友一起吃饭。还没等笔者明白过来是怎么回事,崔凯便将一双筷子递到笔者手中,说:“来,试试这几个菜味道怎么样?”这才恍然大悟,原来这几位朋友是大厨,他们正在一起试菜。崔凯常说,“很多人出发太久了,以至于忘记了当初为什么出发。不忘初心,方得始终。”在菜品的追求上,崔凯旋可谓孜孜不倦,这只是一次偶遇。他经常到别的餐厅吃饭,为的也是发现、挖掘新的菜品,把每一次发现完美呈现在顾客面前,这是崔凯从事餐饮业的一生信仰。这条“有梦想的鱼”仍然在这条创业的路上成长着,在成长的路上坚持着。或许这是他从事餐饮业成功的主要原因吧。
 
    人们在选择餐厅时,看重的不仅是饭菜的口味,同时更看重的是餐厅的管理与服务是否让顾客感到舒服,开心。“顾客就是我们的
朋友,我们不仅要做好每一道菜,更要营造好的氛围,让顾客真正像在自己家里吃饭一样舒心。”这是崔凯经常挂在嘴边的口头禅,更是居上炉鱼竭力为顾客提供各种优质服务的真实写照。

    崔凯在创办居上炉鱼时尚主题餐厅的这一年间,始终把对顾客的关爱放在第一位,时时刻刻将顾客的利益摆在最重要的位置。不久前,笔者到居上炉鱼就餐时,恰巧遇到崔凯正在集中培训服务员。按他的话说,我要知道每一位服务员脸上是否有笑容。如果没有,要问清楚具体原因。这样做的原因主要就是希望服务员不要把不良情绪带到工作来,让每一位来居上炉鱼就餐的顾客都能感受到微笑的力量,以及在家吃饭的温馨。笔者注意到,每当顾客走进居上炉鱼时,服务员便会按照亲情服务的程序为顾客点菜、配菜、传菜,让每一个顾客得到物超所值的感受。尽管店堂面积只有300多平方米,餐桌30张,同时可容纳200人就餐,但是每天都是高朋满座,川流不息,生意的火爆不得不为崔凯以及他的居上炉鱼点赞。所推出的明火财鱼煮虾滑、辣翻天牛蛙、秘制湄公鱼、石锅鲍汁手工豆腐、古法蝴蝶虾、非洲冰草、曼谷菠萝饭、食神炒饭等,在赤壁多属首创,让顾客啧啧称赏。

    这条“有梦想的鱼”正在力争上游,把梦想一步一步变成现实。其实,崔凯目前经营
家中型餐厅一家小型餐厅,他没有站在风口浪尖上沾沾自喜,而是更加勤奋努力经营居上炉鱼。而且,在当前“万众创业、大众创新”新时代背景下,用创意改变生活,希望在社会各界共同的努力下,让赤壁人的生活能过得更好。作为一个私营企业,社会给我们提供了创业和发展的空间,正因为有了社会各界对居上炉鱼这一年来的支持和关注,我们这颗小树苗才能长成一棵参天大树,带给生活片片绿荫。同时,我们更有一种深深的责任感和使命感。我们总是反问自己,在成就面前,我们拿什么回报给社会?我们始终坚持一个信念---做良心餐企、做好每一道菜、服务好每一位宾客。

一条有梦想的 - 2006yaoxing - 姚星

 

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